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本文目录
一 、原料
主料白菜适量 ，视频鱼丸适量 ，虾饺虾饺鱼豆腐适量 ，家常家常甜不辣适量 ，做法做法虾饺适量
辅料盐适量
二 、大全大全炸鱼丸虾饺大杂烩的图解图解做法步骤
1.将白菜切成小块儿 ，洗净备用 ，视频将鱼丸 、虾饺虾饺鱼豆腐 、家常家常甜不辣、做法做法虾饺等食材准备好。
2.锅中倒油 ，无须太多 ，正常油量即可 ，将白菜倒入锅中翻炒一下 。
3.将准备好的鱼丸 、鱼豆腐 、甜不辣 、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒 ，加入盐 ，继续翻炒 ，
4.翻炒均匀之后盖上锅盖 ，焖煮 ，中间无须加水 ，用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟 ，待锅中的水分烧干 ，菜也就烧好了 。
食材 ：
虾 、胡萝卜 、
马铃薯淀粉 、小麦淀粉 、马蹄 、
调料 ：
香菜 、
盐 、白胡椒粉 、
花椒粉、糖
香油 、清水 、
做法 ：
1 、用流动的清水把虾冲洗干净 ，剥去壳，用竹签挑去虾线 ，剥出的虾仁放在一旁备用，
挑去虾线
2 、剥好的虾仁里，取出大约2/3的分量 ，先用刀面压碎，再粗略地切上几刀 ，这样处理便于虾肉出胶，增加黏性 ，同时可以更好地保留虾肉的口感
先用刀面压碎
3 、剩下的1/3虾仁直接切大块即可 ，
切大块
4 、马蹄 、香菜 、胡萝卜分别切成小丁 ，
5 、带上手套开始调馅 ，先混合切好的虾泥和虾肉丁 ，搅拌均匀后放入盐、白胡椒碎 、花椒碎 ，用手搅拌 、抓匀 ，放入香油和糖后 ，先后放入胡萝卜丁 、马蹄丁 、香菜碎和马铃薯淀粉，充分搅拌混合均匀 ，调好的虾馅儿覆上保鲜膜 ，放入冰箱冷藏室中备用 。冷藏也可以起到让虾馅儿定型的作用 ，质地更紧实 ，包起来更容易。
调馅儿
6 、做虾饺皮儿，将食材中的清水大火烧开，倒入小麦淀粉 、一半马铃薯淀粉，
7 、一边用筷子搅打成絮，一边倒入另一半马铃薯淀粉，略微拌匀 ，
略微拌匀
8 、开始揉面 ，就一定要注意盖好保鲜膜 ，面团一干就很难再继续操作 。
9 、包虾饺 ，取一块面团（大约是全部面团的1/4左右 ，剩余面团用保鲜膜盖好） ，继续用手充分揉搓后 ，搓成长条；
10 、根据自己喜好的大小 ，将面团长条分成10~15g左右的小剂子 ，
11、每个小剂子用之前继续用手略微揉一下 ，按压成小圆饼 ，
12 、用擀面杖将小圆剂擀成薄面皮儿 ，如果想要做的更规整，可以在做好面皮后 ，用圆形的模具或小碗刻成大小统一的圆形。
13、取一张做好的面皮 ，往面皮上放一小团馅料 ，放好的馅料不要太多 ，不方便包。
面皮上放一小团馅料
14 、将面皮慢慢合上，从右至左包成虾饺 。包虾饺的手法有很多种 ，我用的是 ：左手的食指向前推，将面褶推到右手食指上面时，右手食指抽出来按压 ，最后压死、整形即可
包虾饺
15 、蒸虾饺儿 ，包好的虾饺垫萝卜片放在蒸笼里 ，大火烧开后放入蒸锅 ，5分钟即可 ，不要时间过长 。出笼后容易风干，立即食用最好 ，做好的虾饺如果吃不完，可以覆保鲜膜放入冰箱冷藏1天 ，冷冻3天左右最好 ，食用前直接上锅蒸8分钟左右 。
蒸虾饺儿
16 、蒸好的虾饺一定要尽快吃 ，不然很容易风干 。
可以直接煮好一锅好汤 ，水开了把鱼丸虾饺放进去煮 ，还可以放其他的青菜或豆芽什么的一起煮，很好吃的。如果想吃味重点的 ，可以另拿一个小碗，放点辣椒面 ，葱花，味精，生抽，香油 ，把煮好的虾饺 ，青菜什么的沾着吃 ，既能吃到清淡的，又能吃味重的 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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